Foire aux questions

Les journées végétariennes sont une mesure de la politique d’alimentation durable du campus. Les informations sont sur la page journée végétarienne.

L’impact environnemental des prestataires du campus est évalué par la société Beelong.  Sur la page alimentation du site durable figurent des explications à ce sujet ainsi que les rapports finaux de l’impact environnemental des achats alimentaires des restaurateurs.

Depuis la rentrée 2020, une journée végétarienne par semaine a été mise en place dans les cafétérias du campus.

Le document "Cadre de référence pour une offre alimentaire équilibrée et durable à l’UNIL" est applicable pour tous les nouveaux restaurateurs dès 2020. Ces informations sont sur la page "alimentation" du site unil.ch/durable.

L’impact environnemental des principaux restaurateurs est évalué par l'outil Beelong. Le page alimentation du site durable informe à ce sujet. Sur cette même page figure les rapports finaux de l’impact environnemental des achats alimentaires.

Pique-niquer est bienvenu dans les lieux suivants:

• Foyer de la Grange de Dorigny
• CAP (cafétéria autogérée provisoire), bâtiment Anthropole,
• Zelig, bâtiment Géopolis,
• Mezzanine, bâtiment Unithèque.
• Bâtiment Synathlon
   

Il n'est pas autorisé de pique-niquer dans les lieux suivants:

• Réfectoire de l'Unithèque
• Restaurant Da Nino
• Vortex Coffee&Food
• Le Perchoir Rooftop-Bar

Pique-niquer est autorisé dans les cafétérias du campus, néanmoins la clientèle est prioritaire.
Il convient de respecter quelques règles simples:

Les apéritifs, buffets ou autres réceptions agrémentées de nourriture et de boissons, qui ne font pas appel à un traiteur ou autre prestataire de la restauration (boulanger, livreur de pizza, etc.), peuvent être organisés librement sur le site du campus de Dorigny. Les organisateurs ont cependant l’obligation de respecter la propreté et la bonne maintenance des lieux et de ne pas gêner le déroulement des activités de l’Université.

Les réceptions qui demandent la mobilisation spécifique d’un espace ou l’installation de mobilier doivent faire l’objet d’une demande auprès du service Unibat, groupe AEGS (Accueil événements et gestion des salles)

Directive de la Direction 5.2: Organisation de réceptions dans les locaux de l'Université.

Depuis le 1er avril 2009, tous les déchets de nourriture produits dans les restaurants et cafétérias de l'UNIL sont emmenés dans des stations de méthanisation dans le canton de Vaud.
En savoir +: unil.ch/durable.

Une des manières d’éviter le gaspillage et les déchets consiste à se servir raisonnablement...
Par exemple:

• prendre la "juste" quantité de pain
• ne pas prendre la salade et/ou le fruit qui va avec le repas si l'on sait qu'on ne va pas la/le manger.

Si vous choissiez de prendre "que" l'assiette du menu (soit pas de soupe, ni salade, ni dessert) vous payez CHF 1.- de moins.
Renseignez-vous auprès du personnel.

La question a été posée aux 3 restaurateurs du campus: réponse en vidéo réalisée par l'association NUL.

Le boulanger des Restaurants Universitaires (Da Nino) confectionne sur place les différents pains, viennoiseries, gâteaux,...

Tous les jours un boulanger livre le pain et articles de boulangerie à SV Group (Géopolis).

Les indications concernant les micro-ondes, nombre et lieux, sont regroupées sur la page informations pratiques.
Des pictos informatifs se trouvent sur chaque page des cafétérias ou pique-nique, par exemple: la Mezzanine

   micro-ondes à disposition

  pas de micro-ondes à disposition

En 2010, un total 28'950 cuillères, fourchettes et couteaux ont disparu, pour 2011 le total est de 32'460 services.
Les couverts, comme la vaisselle et divers autres ustensiles à disposition de la clientèle ont été achetés par le restaurateur et sont donc sa propriété.
Ne pas les restituer après usage constitue un larcin.
La campagne respect: "ne gardez pas les couverts" a été mise en place suite à ce constat.